§　料理の部屋　§

§　料理の部屋　§ http://mizoken.info/blog/Cooking/ ja Copyright 2010 Sun, 15 Aug 2010 10:05:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 初体験カミさんが兄（生から見ると義兄）の法事のために金沢に帰っているのを機に、鬼の居ぬ間の洗濯じゃないがゴーヤ・チャンプルーを作って見ることにした。

連日の酷暑＆猛暑の中であのほろ苦さが恋しくなったのが理由だが、ネットで作り方をチェックした所、比較的簡単にしかも失敗なく作れそうなので挑戦しようと考えた次第。　退職して8か月を経て、漸く厨房に立つ気になったのだが、実は正直に云うと今回は2度目の挑戦になる。　文字通りの初体験は1カ月程前になるのだが、その時は塩が強過ぎて、今一つの出来だった。
兎に角、この夏の間に1品だけでもその作り方をマスターしておきたいと考えての再挑戦と云う訳だ。

材料は、ゴーヤ・2本、豚肉・200g、木綿豆腐・1丁、卵・3個、かつお節・適量で、その他にはごま油、醤油、みりんと云った所。

１）先ず、木綿豆腐はキッチン・ペーパー2枚で包んで、コップ2杯程の水を入れたヤカンを重しにして20分以上の間放置し、余分な水分を取る。
２）次にゴーヤは中綿を取った後に3～4mm程度の厚さに半月切りにし、塩揉みをして3分放置して水洗いをして、電子レンジで4分程チン。
３）一口大に切った豚肉を、塩コショウで少し味付けをしながらごま油で炒め、ゴーヤを加えた後、豆腐を手で崩しながら加えて炒め、最後に溶いておいた卵をひと混ぜ。
４）皿に盛り付け、かつお節を振り掛けて、完成！！！（写真は、かつお節を振り掛ける前）

結果は、と云うと、今回も前回程ではないが、少々塩味が強過ぎる様に思う。
次回は、ゴーヤを塩揉みする際の塩の量を少なめにし、放置する時間も短くして見ようと思う。

]]> http://mizoken.info/blog/Cooking/2010/08/post.html http://mizoken.info/blog/Cooking/2010/08/post.html Sun, 15 Aug 2010 10:05:00 +0900 マイ包丁

やっとと云うか漸くと云うか、この6月末日をもって常務理事を退任し、年末までの半年間は嘱託の顧問として後任者への引継ぎをすることに決まった。
そして新任者が着任した2日目に、職員達が歓送迎会を開いて呉れた。

この様な会を開いて呉れることは、本当に有難いことで感謝するが、実の所は一寸苦手な点でもある。　特にこれまで40年ものサラリーマン生活が終わりになると考えると、こんな小生でも目頭が熱くなることもあるが、男子たる者、他人に涙を見せてはならぬとの教育を叩き込まれたせいなのだろう。　

幸いにも、会は和やかな雰囲気だったので、そんな心配は殆ど必要がなかったのだが・・・・・・。
最後の最後になって皆が出し合った餞別を贈呈して呉れる段になって・・・・、不覚なことに一寸ウルウル来てしまった。

しかも、皆が餞別に選んで呉れた品物が良かった。
退職後にやって見ようと考えていた料理に、当然なくてはならない包丁、しかも、何と銘まで彫ってある。
実は、退職後の楽しみに料理を考えていたことは事実で、料理の部屋も作ってはいたのだが、実際にはどうなるか？
自分自身でも料理をする様になるかどうか、自信はなかった。

所が、こんな高級なマイ包丁を頂いてしまっては、否が応でも料理をしなくてはならなくなってしまった・・・！！！
果たして、使いこなせる様になるだろうか？

でも、皆さん、有難う！！

]]> http://mizoken.info/blog/Cooking/2009/07/post-1.html http://mizoken.info/blog/Cooking/2009/07/post-1.html 道具 Thu, 02 Jul 2009 21:36:23 +0900